服部圭子管理人 食べた方々の、笑顔と、満足感の気持ちが、
このえごまジェノべを食べてくださった方から、見られるのを、
ワクワクしてきます。
エゴマって、色も地味で、油も、油だから、品質の違いには、精魂込めれますが、
「うまい！」とかいう食べた方からもらえる調理人へのプレゼントは、
ちょっとむつかしい！
でも、でもでもでも、
このジェノベーゼは、心底、美味しい笑顔を見る事ができる！
食べた方の満足の笑顔、生産者として、最高のプレゼントです。
その上、葉は生をすぐに加工し、
にんにくは、自然栽培のひみつの発酵ニンニク
そして、オーガニックのエゴマから搾油で生きたエゴマ油をギュッと搾りました。
それをたっぷりエゴマの葉とミキシングされ、
エゴマ油で蓋をしました。
今回は販売は400個で、来年から、本活的に作れたらと思っています。
誕生記念で、多くの方に、食べていただき、
笑顔になり、その栄養も、オメガ3や、お肌にいい、ビタミン3やら抗酸化作用！
濃いファンになっていtだけたら、
どんなに「うれしい」でしょうか？
「今こそエゴマの出番」と、天からの贈り物！と思える。
みんなに食べてほしい！！
癖になります。この味！
そして、生のえごまの葉の緑のパワーをエゴマ油で閉じ込めながら、
お塩で漬物のように熟成していく。
ジェノベーゼを作り出したイタリアの歴史に感謝です。
えごまの葉がこんなふうに変身して、おいしさを醸し出す、
それを瓶で、ご縁ある方にお届けできることで、
えごまへのイメージとパワーが日本中に広がる！
なんなら、世界中に広がる！
そんな、妄想が、私の中でぱあっと目の前に広がりました。
☆この加工品ができたきっかけは？☆
えごまのジェノベーゼは、
えごまソムリエ講座の中の定番でしたが、
偶然みた自然栽培仲間のよしま農園さんのサイトで、
バジルや青紫蘇のペーストを販売されていて、
もしかして
えごまのジェノベーゼも作っていただけないかと思って、
お問い合わせしてみたら、
とっても温かく
快く、お受け下さり、加工品ができました。
葉っぱをとる時期としては、８月のすでにお盆過ぎでしたが、
私の栽培する晩生のエゴマは、ぎりぎり間に合う時期！
できるだけでも、とってみようと、取り組みました。
とったエゴマの葉は約10キロ
与島農園さんの、加工技術と、自然栽培された素材への愛情も
たっぷりです。
☆今回は400個限定の販売です。☆
来年は、7月の新芽を元に、もう少し多くの方に、手渡したいです。
できた話を聞かれた友人のエゴマ仲間生産者さんが、
「ぜひ、自分も作ってみたい」と言われたほどです。
来年は、そんな生産者さんが増えるのではないでしょうか？
全国でエゴマジェノベージェの、美味しさをお届けできたらと、
食べた方を、釘付けにしてくれるエゴマジェノべ💛
ワクワクします。
材料には、えごま油が、たっぷり、えごまの新芽、
にんにく（特殊な発酵）とお塩、でできています。
オメガ3が世界一多いエゴマ油と、抗酸化力の栄養素ビタミンCやβカロテンが多いえごまの葉の合体ジェノベーゼ、、そして、感動の新香味であり、えごま好きや、ジェノベーゼ好きには
たまんないおいしさです。
夏のえごまの葉ッパ最高の時期に、ぎりぎり間に合って作れたえごまジェノベーゼは
400個できました。
すでに、5０個ほど、えごまソムリエさんたちが、
その味を、広めたい、エゴマづくしのこの加工品を広めたいと、
手にされてます。
来年には、1000個くらいは作りたいと思いますが、
今年の新加工品は350個限定の販売となります。
毎年、7月から8月にかけて、
青々した葉っぱは、元気の塊、
栄養面でも、凄いえごまの葉
えごまの葉ッぱを、利用したい気持ちが湧き出てくるのです。
エゴマ栽培には、摘芯作業といって芯を摘む作業が欠かせません。
その時に出る成長点を持った葉の、栄養やパワーは、はかり知れません。
それを使ったジェノベーゼです。
出来立てのジェノベーゼをもって、
早速富山に向かいました。
えごまソムリエであり、えごまカフェをされている
ふうさんこと、佐々倉文子さんと試食会兼写真会。
彼女の取る料理写真は、いつも素敵です。
私も、一緒に彼女のカフェでとりました。
加工してただいた与島さんにお聞きした、
「お寿司に合いますよ」を試してみたくて、
お寿司やお魚がおいしい富山は、初試食の行先としてもばっちり
販売まで、後20日ほどで、ラベルやパンフレットができます。
どうぞ、お楽しみに！
定価は、えごま油だけでも500円近くしますし、加工賃が約400円、
なんと、原料費で900円もしちゃいます。
そんなわけで、店頭価格」価格は税込み2300円となりますが、
限界まで低くして2000円販売としました。
えごまジェノべ誕生記念販売価格です。
科かく表
4本まで、1個2000円
5個以上、1個1850円。となります。
まもなくです！
先行予約受付中です。